臭氧發(fā)生器脫硝生產(chǎn)廠家簡述臭氧在餐飲業(yè)中的應(yīng)用：

（1）臭氧對細(xì)菌的滅活機(jī)制：

臭氧對細(xì)菌滅活的反應(yīng)總是非常迅速。與其他殺菌劑不同，臭氧可以與細(xì)菌細(xì)胞壁中的脂質(zhì)雙鍵反應(yīng)，滲透到細(xì)菌中，作用于蛋白質(zhì)和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。臭氧還通過作用于細(xì)胞內(nèi)的核材料（例如核酸中的嘌呤和嘧啶）來破壞DNA。

（2）臭氧對病毒的滅活機(jī)制：

臭氧首先在病毒衣殼蛋白的四條多肽鏈上起作用，并破壞RNA，特別是制造它的蛋白質(zhì)。噬菌體被臭氧氧化后，通過電子顯微鏡觀察噬菌體表面被分解成許多片段，從中釋放出許多核糖核酸，干擾其對宿主的吸附。臭氧消毒的徹底性不容置疑。

餐飲業(yè)臭氧消毒方法：

1.用臭氧水清洗和浸泡; 2，使用臭氧氣體消毒

餐飲業(yè)常見的消毒方法：

1，高溫煮沸法：限于耐熱餐具消毒;殺菌效果差;電力或天然氣的時間消耗;減少一次性餐具。

2.化學(xué)消毒劑消毒方法;腐蝕性強(qiáng)，對人體皮膚有害;在板上，桌布和其他吸水劑會留下殘留的液體藥物;化學(xué)消毒劑本身有異味和有毒物質(zhì)，不應(yīng)用于生食消毒;

3，消毒柜消毒方法：體積有限，不能對大餐具進(jìn)行消毒，不能對營業(yè)場所進(jìn)行消毒;無法對水果和蔬菜農(nóng)藥和塑料制品進(jìn)行消毒;彩色瓷器餐具經(jīng)過高溫處理后放入消毒柜內(nèi)會釋放出有害物質(zhì)，危害人體健康;

時間和電力消耗;無法立即消毒應(yīng)急物資;

4，洗碗機(jī)消毒方法：投資大;水電消耗，成本高;它們只能殺死普通細(xì)菌