目前，我國瓶裝飲用水市場主要包括礦泉水和純凈水。在飲料市場上，各種飲料的主要成分是水，稱為飲料水。本文總結(jié)了礦泉水和純凈水的消毒殺菌工藝。飲用水消毒的方法有很多。以下是臭氧發(fā)生器消毒優(yōu)勢分析。

在水質(zhì)處理過程中，大多數(shù)微生物被去除，但即使用微濾、超濾等方法處理水，水中的細菌也不能完全去除。而一般的水質(zhì)處理方法去除微生物。為了保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)合格，保證消費者健康，在制造飲料時，尤其是碳酸飲料、礦泉水、純凈水和包裝后不再進行二次滅菌的果汁飲料時，須對水進行消毒，注意儲罐、管道、閥門等衛(wèi)生條件，防止水的二次污染。

水消毒的目的是殺滅水中的致病菌，使水中的細菌含量達到規(guī)定的標準。常用的水消毒方法有氯消毒、紫外線消毒和臭氧消毒。

氯在我國廣泛使用自來水等飲用水。氯法的使用存在嚴重的二次污染問題。自從1973年以來，荷蘭、加拿大、美國和其他國家發(fā)現(xiàn)，自來水中以氯消毒后會產(chǎn)生鹵代有機物(氯仿、氯胺等)。動物學實驗證明有致癌風險。氯消毒容易受溫度和PH值的影響。余氯也會影響飲用水的味道，尤其是飲用水。余氯會使汽水等飲料產(chǎn)品產(chǎn)生氯味，氧化飲料中的色素，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

紫外線消毒時，不同細菌死亡所需的照射能量差異很大。另一方面，原水質(zhì)量也影響紫外線殺菌效果。在水下紫外照射能力有限，難以獲得理想的效果。紫外線消毒不能像余氯一樣維持消毒效果。

臭氧比氯具有更強的氧化消毒能力，不僅能完全消毒，還能降解水中的有害成分，去除鐵、錳、硫化物、苯、酚、有機磷、有機氯、氰化物等有機雜質(zhì)，還能除臭脫色，達到凈化水的目的。臭氧適應(yīng)性強，受水溫和PH值影響小。臭氧適應(yīng)范圍廣，不受菌種限制，殺菌效果優(yōu)于氯消毒和紫外線消毒。與氯不同，殘留的臭氧可以自行分解成氧氣，不會造成二次污染。臭氧發(fā)生器處理后的水無色無臭，口感好，可以提高飲用水質(zhì)量。

國際瓶裝水協(xié)會(IBWA)建議采用臭氧發(fā)生器處理，以提高瓶裝飲用水質(zhì)量，延長保質(zhì)期。臭氧處理前，瓶裝水一般采用反滲透、納濾、超濾等方式去除天然水中99%的有機物，減少臭氧消耗。